Paddenstoel van de week
De zwavelzwam is een parasitaire zwam, die onder meer op eiken groeit. Zo ook dit exemplaar in De Kennemerduinen. Zijn naam dankt hij aan de felgele kleur van met name de jonge exemplaren. Je treft de zwavelzwam al in het voorjaar aan. De soort heeft een wereldwijde verspreiding.
Een boom die door deze zwam wordt aangetast krijgt bruinrot, een schimmel die het kernhout van binnenuit aantast. De stam van de boom wordt geleidelijk aan uitgehold. Een dergelijke boom kan nog jarenlang in leven blijven, maar wordt wel gevoeliger voor stormen. Takken breken sneller af en de boom waait sneller om.
De zwavelzwam is eetbaar. Het vlees is wit en sappig, tenminste dat van jonge exemplaren. In het Engels heet deze zwam ’Chicken of the woods’ (’boskip’). De textuur en smaak van de zwam lijken dan ook op die van kip. Sommige mensen zijn allergisch voor deze paddenstoel, vanwege de alkaloïden die hij bevat.