Zwam van de week
De biefstukzwam kan tot 30 cm breed en 8 cm dik worden. Hij heeft een rode vleesachtige kleur, met bij jonge exemplaren soms bloedrode druppels erop. Dat geeft deze zwam het aanzien van een rauwe biefstuk, vandaar de naam. De soort is eetbaar, maar heeft een zure, ietwat bittere smaak. Op dit moment zie je de biefstukzwam op heel veel plekken in De Kennemerduinen. De zwam groeit op zwakke plekken aan de voet van levende eiken en tamme kastanjes. Het is een echte herfstsoort, die door heel Europa en ook in het oosten van Noord-Amerika voorkomt.
De biefstukzwam veroorzaakt in beperkte mate bruinrot in de gastheer en kan ook tot vervormingen leiden. De aantasting van de boom kan ook tot breuken leiden.
In het Engels heet de biefstukzwam ’steak mushroom’, in het Duits ’Pilz Steak’ of ’Blutschwamm’ en in het Frans ’champignon steak’.